做法：

1、将烟鸭胸拿出解冻，白葡萄洗净于底端画十字帮助熬煮时出汁，去籽黑橄榄切半; 

2、取一锅将高汤及葡萄汁放入煮热，再放入白葡萄与黑橄榄小火熬煮浓缩，酱汁浓缩到约二分之一时即可以白胡椒调味，再加入葡萄酒，再让酱汁继续熬煮成浓稠光亮状，熄火备用; 

3、烟鸭胸入锅中小火香煎五至八分钟，金黄焦脆，送入预热180度烤箱烤10分钟; 

4、鸭肉片成片，进行摆盘再将葡萄橄榄酱汁淋于上收工;

技巧：

本产品已属腌制品醃渍时间不宜过长，法式料理的精华就在于酱汁，切片理想的熟度为粉色不见血。